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常见问题解答

计划实施抗炎饮食的人会有一些疑问，以下是几个最常见的问题。如有疑虑，

请向营养师或医生咨询。

我需要避免摄入谷蛋白吗？
你可能听到过这样的说法，谷蛋白是一种 另外，很多无麸质食品都经过深加工，且
促炎成分，应该将其排除在抗炎饮食之外。但 含糖量极高，几乎没有营养价值。选择无麸
如果你不是乳糜泻或谷蛋白过敏者，这个标准 质饼干并不一定比普通饼干健康。如果你认
对你来说并不适用。以这本书中的食物为基础 为含谷蛋白的食物会让你感觉不舒服，或者消
的抗炎饮食，几乎完全不含谷蛋白。例如，蔬 化不良，可以请营养师或医生对你的身体情况
菜、水果是抗炎饮食的基础，这类天然食物不 做出评估，再决定你是否需要遵循无麸质饮食
含谷蛋白。但是，抗炎食物中不含谷蛋白，并 模式。如果你围绕这本书中的食物制订饮食计
不意味着谷蛋白本身是促炎成分。 划，就不会摄入太多的谷蛋白。

如果你希望面包成为抗
炎饮食的一部分，一定
要选择全谷物面包。

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