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血糖
高添加糖、高碳水化合物的饮食，比如
油酥糕点、甜食、糖果、汽水，以及用小麦粉
制作的食品，会导致高血糖和胰岛素抵抗。胰
岛素是人体摄入碳水化合物之后释放的一种降
血糖激素，它会帮助细胞吸收血液中的葡萄
糖。发生胰岛素抵抗时，细胞维持健康血糖水
平的效率降低。长此以往，高血糖会引发氧化
应激，触发释放炎症化合物。这种现象在 2 型
糖尿病患者身上表现得尤为明显。天然糖——
全麦面包对你的消化系统更有益。
比如水果中的糖分，以及复合碳水化合物，如
全谷物和淀粉类蔬菜，吃天然糖也会造成血糖
升高。

肠道健康
很多精制碳水化合物和精制糖、精加工食
品、酒精，以及饱和脂肪酸或反式脂肪酸摄入
过量，会对肠道内壁造成损害，增加它的渗透
性。如果肠道管壁受损，刺激性物质就会从肠
道“渗漏”进体内的其他器官，引发炎症。若
过度摄入这类食物，同时没有摄入足量的纤维
素，就会破坏肠道菌群。肠道细菌失衡会触发
炎症。摄入富含有益细菌（益生菌）和益生元
（充当益生菌“食物”的膳食纤维）的食物，
能促进微生物群的健康。

肥胖
超重可能会导致炎症。人们认为，脂肪组
织会释放包括 IL-6 和 TNF-α 在内的促炎细胞
因子。我们都知道，肥胖是诱发心脏病、2 型
糖尿病，增加感染风险的一个危险因素，慢性
炎症正好可以对此做出部分解释。吃富含植
搭配了蘑菇、红洋葱、切碎的欧芹和榛子的甜菜荞
物、健康脂肪和精益蛋白的食物，能帮助你维
麦沙拉。富含植物精益蛋白的餐食，可以提供对抗
炎症的化合物、纤维素和营养物质。 持健康体重。

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