Page 12 - 2002
P. 12
西红柿、核桃、欧芹和酸奶都是优质的抗炎食品。
饮食和炎症
不良饮食习惯被认为是引发慢性炎症的主
要原因。某些食物会通过各种各样的机制促进
炎症的发展。饱和脂肪和反式脂肪、酒精、精
制糖、碳水化合物可能增加优化致炎因素的释
放，或者以改变肠道菌群和肠道环境的方式促
进炎症。这些食物也会引发氧化应激。所谓氧
化应激，指的是损伤细胞的自由基和清除自由
基的抗氧化剂处于一种不平衡的状态。接下
来，会通过以下几个方面，简述饮食和炎症之
间的主要作用。
8
