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常见术语表
在这本书中，你会看到很多与炎症和抗炎
属性相关的科学术语。以下是书中常见的术语
及其定义，供你在阅读时参考。
抗氧化剂：保护细胞不受自由基侵害的成
分；能起到抗氧化作用的物质，高达数千种，
其中包括维生素 C、维生素 E、β- 胡萝卜素、
类胡萝卜素、黄酮类、硒等。
类胡萝卜素：是一种使植物呈黄色、橙
色或红色，同时能改善健康的天然色素，包括
β- 胡萝卜素、叶黄素和番茄红素等。
黄酮类：是隶属于多酚类的一个庞大亚
胡萝卜鲜艳的橘红色来自其中的类胡萝卜素和 β- 胡
种，包括黄酮醇、儿茶素、白藜芦醇、花青 萝卜素。
素、槲皮素、山柰酚、芹菜素和异黄酮等。
自由基：是一种活性分子，是消化食物、
运动，以及炎症的自然产物；但是在香烟烟 ω-3 脂肪酸：抗击炎症的多元不饱和脂肪
雾、紫外线、污染物、某些药物以及其他环境 酸包括：在植物中发现的 α- 亚麻酸（ALA），
因素下暴露，也可能产生自由基。 以及在部分鱼类中发现的二十碳五烯酸（EPA）
和二十二碳六烯酸（DHA）等。
升糖指数（GI）：用来评估某种食物提高
血糖浓度的比值。升糖指数高的食物会导致血 氧化应激：一种体内自由基和抗氧化剂水
糖迅速升高。 平不均衡的状态，也被称为氧化损伤。处于这
种状态时，体内的自由基会损害细胞，引起炎
肠道菌群：也被称为肠道微生物群或微
症，进而引发炎症性疾病。
生物丛，指的是消化道中的细菌和微生物。有
益的细菌被称为益生菌，益生元是益生菌的 多酚类和酚类化合物：被认为具有抗炎和
“食物”。 抗氧化作用的有益植物化合物。
炎症标志物：体内有炎症时，可以在血液
中检测到特定标志物。血液检测分析的是血液
中的 C- 反应蛋白（CRP）水平，以及包括肿
瘤坏死因子 -α（TNF-α）和白细胞介素 -6
（IL-6）在内的促炎细胞因子。
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