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如何使用本书




                 这本书从介绍慢性炎症开始,开篇谈论了增加慢性炎症风险的食物和生活方

            式,以及抗炎饮食的基本准则。接下来,你会看到一份包含 50 种最佳抗炎食物的

            目录,以及融合了这些食物的美味食谱。



                书中介绍的食物,是按照以下准则挑                    天然食品与营养剂
            选的:
                                                        以营养剂的形式补充在抗炎食物中的化合
                 每种食物都含有丰富的抗炎营养成分或
                ●                                   物,或者直接食用天然食品,能起到一样的效
                 化合物                                果吗?或许可以,但更有可能是多种化合物协
                 越来越多的研究证明这种食物有潜在的                  同作战来对抗炎症。因此,通常来说,直接食
                ●
                 抗炎功效                               用有抗炎属性的食物比吃只包含一两种化合物
                 包含了各种类型的食物,确保读者们准                  的营养剂效果更好,也更安全。
                ●
                 备日常饮食时有多种选择
                书中介绍的所有食物,都包含多种有潜
            在抗炎功效的营养成分和化合物,因此,只强
            调了其中的某些生物机制,无法面面俱到。除
            了部分观察性研究和临床试验外,我们对这些
            食物的认识,大部分建立在试管实验和动物研
            究的基础之上。相关研究仍然十分有限,要
            想全面了解食物与慢性炎症的关系,需要进一
            步扩大研究,以及进行大规模人体实验。书中
            虽然只介绍了 50 种广为人知的抗炎食物,但
            还有许多具有潜在抗炎功效的食物。任何一种
            食物与引发或治愈慢性炎症不存在直接的因果
            关系。我认为,食用各种各样富含抗氧化剂、
            ω-3 脂肪酸和纤维素等特定营养成分的食物,
            会促进体内的抗炎过程。这有助于控制和预防
            与慢性炎症相关的各种疾病,但并不能保证
                                                    三文鱼是 ω-3 脂肪酸的优质来源,这种脂肪酸能有
            治愈。                                     效缓解炎症。





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