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引言
欢迎了解抗炎食物！接下来要介绍的知识、小提示以及食谱，都将成为你与体
内炎症战斗的武器。无论你是为了改善慢性病拿起这本书，还是仅仅是出于好奇随
手买了它；不管你是料理新手，还是营养学爱好者，书中的内容一定能帮到你。
慢性炎症相当于你身体里有一团火在燃
烧，促炎食物、睡眠不足以及压力过大都是
这团火的燃料。随着时间的推移，这团火会越
烧越旺。像火灾一样，炎症也会持续不断，甚
至蔓延开来。包括心脏病、2 型糖尿病、关节
炎、抑郁症、消化系统问题等，都与慢性炎症
有关。
幸运的是，富含抗氧化剂的水果、蔬菜、
健康脂肪和高纤维食物，可以帮你“扑灭”这
团火。这就是本书的价值所在。书中介绍的
50 种特色食物，都具有抗炎属性。将这些食
物融入你的日常饮食，替代容易引发炎症的食
物，能帮你缓解慢性炎症，改善健康状况。
如果对于你来说，改变饮食习惯是一种
全新的体验，令你感到畏惧，不必担心。你可
绿叶蔬菜富含抗氧化剂，这些化合物在抗击体内炎
以通过这本书掌握挑选和烹煮这些食物的方法
症的过程中发挥了重要作用。
和技巧，使其发挥最大的抗炎功效。每一小节
都介绍了能让你更多地摄入这些食物的简单方
法，包括各种经济实惠且易于实现的选择。
准备好开启一段打败炎症的美食之旅了
吗？咱们出发吧！
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