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02 ＞＞ 人为什么戒不掉摄取糖分 029

被“想摄取糖分”的渴望所驱使，产生了“想吃甜食，袋装
点心也无所谓”的想法。

看着空空如也的点心袋，A 女士似乎在对自己的失控感
到自责：“意志太薄弱了，真没出息。”

但是这样的想法是不对的。A 女士并不是意志薄弱，只
是在与大脑的搏斗中输了而已。之所以会输，是因为没有科

学地了解糖中毒的机制。只要把这个弄清楚就没问题了。

◎ “奖励系统”——引起糖中毒的机制

只要环顾四周就会发现有很多像 A 女士这样的人。A 女

士吃的是点心，但也有很多人明明知道自己吃了太多的米饭、
面食等碳水化合物，却停不下来。

接下来，我来解释一下引起糖中毒的机制吧！正如我之
前提到的，关键在于“血糖值”。

摄入碳水化合物、点心、水果、含糖的饮料等都会提高
血糖值。

但是，即使吃较肥的牛排也并不会提高血糖值，因为它
主要是蛋白质和脂肪。

蔬菜基本上不会使血糖值上升，但如果吃了土豆和南瓜等
糖分含量高的食物就会使血糖值上升（详见第 129 页的表 7）。

总而言之，糖分是导致血糖值升高的根源。