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第一章 多病体质和健康的人差在哪儿？

氧化 = 生锈

说到身体老化，或许有人会联想到氧化。很多人都知道“抗

老的关键就是抗氧化”。但如果有人问我：“既然抗氧化和抗炎都

与人体老化有关，那么，哪一种比较重要？”我会回答：“两者
同样重要。抗炎，就是在抗氧化。”

这是为什么？因为发炎和氧化之间就像“鸡生蛋，蛋生鸡”

那样，彼此有着密不可分的关系。

在此我们先说明一下何谓氧化。所谓氧化，是物质和氧气结

合后的化学反应。削皮后的苹果表面，会随着时间流逝而变成茶
色；铁制品暴露在潮湿的空气中，或是泡水之后生锈，都是因为

氧化的缘故。

同样，人体也会因为氧化作用而使细胞产生变化，进一步形

成老化。随着呼吸进入身体里的部分氧气，会在体内产生化学变

化，转变成活性氧（Reactive Oxygen Species，ROS），而活性

氧是氧化力更为强大的氧气。
活性氧强大的氧化力，正是免疫细胞与敌人（侵入体内的细

菌或病毒等有害物质）作战时的武器，因此，人体其实必须具备

一定分量的活性氧才能自保。但活性氧一旦增加过多，就会对体

内的细胞造成伤害。

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