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P R E F A C E

前言

阿德勒·戴维斯是我知道的少有的能够通过实用且有趣的方法，帮助人们吸

收人体所需的那些重要而复杂营养的权威专家。当我第一次阅读本书原稿时就
被深深吸引了。作为一名对营养学有一定兴趣和研究的医生，我从中学到了许
多知识。
本书的每一章都能给读者带来认知上的冲击，产生深远的影响。读者在阅读

时常常会放下书本思考，如何将书中学到的知识应用到自身。这种情况也同样
发生在我身上，我甚至需要反复阅读许多章节。
本书不光适合医生和相关专业人士阅读，也极适合普通大众阅读。非医学
专业的读者常常渴望获取相关的专业知识，他们对知识的要求不仅要直观明了，

语言也必须通俗易懂。本书就为他们提供了关于饮食与营养等多个方面知识的
丰富内容。同时，该书可以作为重要的文献资料和参考依据，成为医生回顾专
业知识的良好素材，并为营养学家带来最新的营养学知识。
我真希望当初在医学院学习时，就能读到这本书。在我看来，人们普遍存在

不同程度的营养缺乏，这直接影响身体和心理的健康。人类绝不会仅缺乏某一
种营养素，因为这是那些围栏中长期被喂养某种缺乏特定营养素的动物才会有
的状况。能想象人类仅依赖某一种营养素生存吗？在我看来，人类缺乏一种营
养素往往意味着其他营养素同样不足，就像一旦身体某一组织受到损伤，必然

也会波及其他组织。
显然，还有许多维生素和其他营养成分尚待人类发现，每年都有新营养成分
被发现，它们对人类健康至关重要。未来 10 年，我们会分解提取出多少新营养