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第13章 处暑南方膳

化，浸到莲藕里，大概半小时，开锅以后把网膜残渣揭掉，翻扣一下到盘

里，这道菜就成了。
这道菜既有莲藕自然的甜香，又有糯米的香，还有桂花的香、猪油的

香，这就是桂花糯米藕。

4 佐：干煸豆角

第三道菜做一个反佐，用辛辣味的。我选了一个干煸豆角。

立秋了，豆角也下来很多，我们院子里种的摘都摘不过来。这时摘回
来各种豆角，四季豆、豇豆都行，洗干净，用手掰成段。好处就是掰的过

干煸豆角

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