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CHAPTER 01 断食的科学 003

CHAPTER

01
断食的科学

The Science of Fasting

伊芙·迈耶

“科学”这个词让我紧张，向来都是如此。即便在我读高中时也是这样：

尽管我无须付出多少努力，在其他科目就能获得清一色的 A 和 B，但成绩单
上高等化学的一个 D 却让我忧心忡忡。

这种对基础科学的恐惧感和无力感似乎在我肥胖了 24 年这件事上推波助

澜。但是，如今我不再肥胖臃肿了，科学再也吓不倒我了。我突然成了科学
家吗？当然不是了！有时我仍然搞不懂那些最简单的术语。但我已经今非昔

比了，并且我心中有数，我能减掉那么多体重、变得更加健康的一个原因是：
我开始好奇了，我想知道我的身体正在发生什么。

我将用非常简单明了的方式和你聊聊断食的科学。我多么希望别人曾经
简单明了地和我聊过这些。冯博士和梅根则会更深入、更详细地阐述摄入食

物后人体如何运转，但请允许我也来说说我的亲身经历，以及学习新陈代谢、

消化和激素等知识如何改变了我的人生。
在过去的很多年，我一直很肥，这不是我想要的。我还深受前驱糖尿病、