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干山药片的做法是在天没亮时，把山药切片拿出去风
干，等太阳出来了再暴晒。我们拿干山药片熬水，是取它的

药性，把里面有效的成分熬出来以后，就喝山药水，等于把
它的精华给萃取出来治病。尤其是在治疗急症、重症时，患

者非常虚弱了，就让他大量地喝山药水，把精华都喝进去，
启动脾胃功能。剩下的渣，大家吃了也没问题，因为它也是

食品。

鲜山药和干山药适合什么人吃？

吃鲜山药是把整个山药都吃下去了，但体内有热、大便

特别干燥的人要注意，有时把鲜山药吃下去会导致大便更加

干燥，在一些身体虚损的老人身上，这种症状表现得比较明

显。老人大便稳定非常关键，有时他已经大便干燥了，再把

整个山药吃下去，容易造成干结，对老人的身体健康会有

影响。

这时我们就可以给他喝山药水，让水的药效进去，而山

药有形的实体没进去，这是一个很巧妙的方法——激发了药

048 养命之方：罗大伦讲名医张锡纯传家食疗方