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作者序

能吃，是一件幸福的事！

体弱多病，连医生都觉得要吃一辈子的药

我是一个早产儿，出生时就患有黄疸，还有哮喘和异位性皮肤炎，童年

时期，进出医院真的是家常便饭。还记得妈妈常常抱着半夜高热的我，冲进急
诊室的情景，而频繁发作的异位性皮肤炎，让我把眼皮和手脚关节处皮肤抓得

溃烂并出血流脓，又痛又痒又难受，我到现在都还记得当时妈妈心疼的表情。
那时医生常安慰我们，等过了青春期就会好转，因此我也只能持续擦着类固
醇，吃着抗组胺药物，期待之后体质转变。但事与愿违，到了高中，我还是得
几乎每个月都去诊所或医院报到。
也许是这段跑医院、吃药如吃饭的经历很痛苦，我在考大学时，本有机

会读药学系，但我选择了营养系作为第一志愿，想寻求食疗的帮助，用“吃”
的方式把自己的体质给“吃好”。
在台北医学大学求学的 4 年，包括在医院的实习过程，我从膳食疗养学

和疾病营养学等专业科目中学到，通过营养调理，真的可以改善体质；更发现
高血压、糖尿病、痛风、肥胖症候群等现代常见的病症，其实都是“吃”出来
的。后来我有机会到英国去深造，在读硕士期间，我对“营养治疗”的观念又
有了新的想法。

好的营养素，可以改变体质

观察欧美人的饮食习惯，大多是先吃蔬菜沙拉，接着是肉类，最后是一

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