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些面包（淀粉）。我在英国时研究了许多可以改善疾病的营养素，它们可以从
a
根本上改善一些疾病，甚至比药物还有效，如植化素 、维生素、矿物质等，
它们也被认为是“21 世纪的重要营养素”，不仅是远离癌症的必备要素，也是

避免肥胖的关键。
很多疾病的起因，其实是生活习惯、饮食和压力导致的身体不正常代谢，
如发炎反应。现代人习惯直接用药物治好某些特定病症，然而忽略了应该从根
本上在日常生活中进行调整和改善，应该正确补充合适的营养素，而不是盲目

吃药加重身体负担。
回到台湾后，我在马偕医院担任临床营养师，主要负责的是糖尿病、脑
卒中、心血管疾病患者，以及精神科中药物导致代谢变慢的肥胖患者。后来有
机会回到母校，担任癌症营养门诊营养师，这个时期可以说是我人生的一个转

折点。
门诊里满满都是大肠癌、乳腺癌的患者，我常常听到这些患者心碎又绝
望的心声。下午两三点下诊，我还要到病房去巡视住院手术的癌症患者，往
往下班时已是晚上 10 点了。那时常常三餐不规律，心情也很低落，有很多的

无能为力。患者每周都需回诊，但可能下一周就只有家属回来致谢，也是在那
时，我深深体会到人生的无常。因此，下班之后，我只想狂吃鸡排配珍珠奶茶
来解压。是的，营养师在白天教大家健康饮食，但只是说得好，自己完全无法
执行，还是吃了很多垃圾食品。

而这样的生活和饮食方式，也如实地反映在我的身体上：浮肿，过敏，
还有体力下滑，甚至大病一场，没有力气讲话！我知道不能再这样继续下去
了，因此选择了离开医院，决定身体力行地真正当个“吃对营养、吃出健康”
的实践者，后来在离开医院的这几年，我真的做到了。很开心和大家分享，我

的过敏都好了，也不用再三天两头往医院跑，朋友都说我看起来比之前更精
神、更年轻。

a 植化素：植物生化素，是一种存在于植物中的天然化学物质，如蓝莓中的花青素、大豆中的大
豆异黄酮素、番茄中的番茄红素、大蒜中的大蒜素等，有抗氧化、增强免疫系统等功效。

002 控糖：人人都能执行的中餐减糖生活