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究发现，在天然的 α- 生育酚中，只有约 1/7 的成分具备维生素 E 的功能。
例如，谷物和豆油被认为是维生素 E 的良好来源，但在半杯的量中，它们

所含的 α- 生育酚成分仅分别为 11 个国际单位和 13 个国际单位，其余的

则是无效的生育酚。其他许多食物也存在同样的问题，包括麦芽油，半杯
中仅含有 56 个国际单位的维生素 E。而且，这些微量的维生素 E 在暴露

于空气中时会迅速被破坏。在精细加工的过程中，油类、谷物及全麦面包
中的维生素 E 也会大量流失。结果，我们每天在饮食中所能摄取的维生素

E 的含量从原本的 150 个国际单位下降到了仅 8 〜 15 个国际单位。

天然的维生素 E，或称右旋 -α- 生育酚醋酸盐（d-α-Tocopherol
Acetate） ，是从植物油中蒸馏制得的，通常用国际单位来衡量；而合成的

维生素 E 则是以毫克来计算。天然的维生素 E 效果通常更佳，一般认为
1 个国际单位的维生素 E 相当于 1 毫克的效用。这种情况让我们对维生

素 E 的真实价值有了更深入的思考，尤其是在其改善健康和治疗方面的潜

力上。

减少氧气的需求

研究表明，维生素 E 具有多种功能，作用广泛，远超其他任何营养

素，因此被称为“守护天使”。它能够保护主要的脂肪酸、胡萝卜素、维
生素 A、B 族维生素（间接地） 、性激素以及腺垂体、肾上腺等免受氧化

的破坏。缺乏维生素 E，细胞可能破坏多种氨基酸而无法利用，同时腺垂
体、肾上腺及性激素的分泌也将受到影响，导致肝脏和肾脏严重受损。

维生素 E 最显著的功效之一就是减少身体对氧的需求，并预防瘢痕的
形成。当维生素 E 得到大量供给时，身体组织对氧的需求显著降低。瘢痕

的产生通常是在血管受损（如割伤、灼伤或其他伤害）时，受伤部位的

030 吃的营养与治疗