Page 43 - 2002

番薯

- 强力补充 β- 胡萝卜素 -

番薯中有大量能抗击炎症的营养成分
营养成分
和化合物。不仅富含维生素 C，还富含 β-
1 杯生番薯切块（约 100 克）
胡萝卜素，这种天然色素使其呈现出一种好
看的橘色，会在体内转化成维生素 A。这些 热量 114 卡路里
脂肪 0.1 克
营养成分都能起到抗氧化剂的作用，帮助平
蛋白质 2.1 克
衡会促进疾病发展的破坏性自由基。
碳水化合物 27 克
纤维素 4 克
挑选番薯
天然糖 6 克
番薯摸起来应该是坚实的，表面没有破损 钠 3 毫克
或褶皱。越小的番薯，味道越甜。可以在当季 钾 448 毫克
时多买，能储存很久。在阴凉干净的环境中至
少可以保存两周。
番薯和你的饮食
料理方法
长时间高温烹煮会使番薯中的营养成分流 无论是纯素食主义者、半素食主义者，还
失。不要剥皮，控制烹煮时间，可以最大限度 是无麸质饮食者，都可以将番薯作为候选食
地保留番薯中的 β- 胡萝卜素和维生素 C。和 材。但其不适合生酮饮食和低碳水化合物饮
烤番薯相比，蒸煮会更好，至少能保留其中的 食，与非淀粉类蔬菜相比，番薯的碳水化合物
水溶性营养成分。 含量较高。

糖尿病患者可以将番薯作为复合碳水化合
物的健康来源，但是要注意烹饪方法。有些烹
如何摄入更多番薯
饪方法会提高番薯的升糖指数。要控制血糖，
捣成泥，配上橄榄油、鼠尾草、肉桂和一点
●
最好煮熟，不要烤制或烘焙，也不要油炸。
枫糖浆
番薯搭配棉花糖、红糖，以及大量黄油，
早餐将面包、贝果面包、酥点换成煎番薯
● 可以做成节日大餐，偶尔大快朵颐。但这类番
切块蒸煮过后打成糊状 薯制品不太符合抗炎饮食的要求，如果你有心
●
脏病或糖尿病，则更要注意。

并不是所有的番薯肉都是橘色
你知道吗？ 的！紫薯是花青素的优质来源，
能起到减轻炎症的作用。

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