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第 章 化湿好食材：胡椒、荜茇、花椒

1. 胡椒一般产在南方，当地人用它解鱼虾蟹的毒 / 64
2. 荜茇不仅能温暖肠胃，而且能让口气清新 / 67

3. 花椒的芳香辛散可以抵御寒湿 / 67
4. 中国人原来把吴茱萸当调料使，现在当药使 / 70

5. 辣椒芳香化湿、辛热驱寒 / 74

6. 吃肉觉得是肉香，其实是大料的香 / 76
7. 小茴香驱寒、温通气 / 78

8. 孜然抗过敏、抗氧化、抗血小板凝结、降血糖 / 80
9. 肉桂，天下第一名药 / 81

10. 葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋 / 85
11. 山葵能振奋人的消化系统、振奋阳气 / 88

12. 鲜品的芳香化湿药：荆芥、香菜、薄荷、陈皮、

橘红、香橼、佛手 / 89
13. 香叶，只溶解在油脂里 / 92

14. 藿香：治疗水土不服，防治瘟疫 / 93
15. 紫苏，温和的发汗药 / 96

16. 佩兰，芳香健脾、发汗利尿，治疗各种外感风寒湿 / 98
17. “岸芷汀兰，郁郁青青”：所有因外感风寒、风湿、

邪气出现的疼痛，都可以用白芷 / 100

18. 丁香花的丁香和这里说的丁香是两码事 / 103
19. 陈皮的两个主攻方向——补肝泻脾 / 106

20. 香橼、佛手是近亲 / 107
21. 咖喱和卤肉料包的配伍、制作 / 108

22. 五香粉的制作方法 / 109

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