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第7章 器：家里的食材、餐具、餐桌、炊具一定要讲究

了，你想你一年能吃几斤盐？盐要解决，油要解决。

如何挑选油

关于油，我推荐大家一定要用物理压榨的油，不要用化学萃取的油，

我们的古法都是先把原料炒熟，然后团成饼压出油，这就是物理压榨的过
程。油粗、烟大、量小，不招人喜欢，但它没害处，它香。化学萃取出来

的油我没法说，我知道不论动物油、植物油，放的时间长了都会变质。现
在的油“永垂不朽”，永远不会哈喇——微生物不吃它。微生物都不吃，

我为什么要吃？是不是这么个道理！

不吃靠饲料和激素催大的食物

对于最基本的油和盐的选择，我们要讲究，然后尽可能去找好的食

材——不吃靠饲料和激素催大的食物。这个食物不是花钱就能买到的，不
一定到高级超市就能买到。能够溯源，知道它的出处就行了。然后有一家

稳定的供货商，就吃定他，人家也希望稳定，你也希望稳定，是吧！你算

算一天吃几顿饭，吃多少东西，把这个基本东西解决了。
但好东西永远是稀缺的，我希望厚朴能保障我们的油和盐，还有猪油

的基本供应。大家记住，只要不是方圆百里出产的植物油，咱都不用。我
认为我们这里最好的就是胡麻油、菜籽油，花生油我都有点儿打问号，因

为现在转基因的食品太多。

绝不吃转基因食物

第一，说一下转基因。谁爱吃转基因食物，让他吃吧，吃完三代以

后，咱们观察如果第三代人还活着，那咱们就吃，先做好“实验”！既然
有人免费给咱们做参照、标本，那就看一看。

比如黄豆，二期学员刘建伟始终保持厚朴的初心，用古老的种子种黄

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