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菜蓟
- 富含抗氧化剂的蓟属蔬菜 -
菜蓟是抗氧化剂含量最高的食物之一，
营养成分
富含高效的抗炎化合物菜蓟素和菜蓟苦素。
1 棵中等大小的菜蓟
菜蓟是膳食纤维的绝佳来源。高纤维食物能
滋养肠道内的益生菌，减轻体内炎症。 热量 60 卡路里
脂肪 0.2 克
蛋白质 4.2 克
挑选菜蓟
碳水化合物 13 克
想要检查菜蓟的新鲜度，可以用手捏一
纤维素 7 克
下，看它是否会发出声音，如果有声音说明叶
天然糖 1.3 克
瓣肥厚，水分没有流失。罐装菜蓟心是一种经
钠 20 毫克
济实惠、易于保存，又节省时间的食材，但是 钾 474 毫克
罐头中不包含营养丰富的叶子。
料理方法
菜蓟和你的饮食
煮熟的菜蓟，叶子、茎、心都能吃。你可
以去除外层叶片底部的小叶和中间的细毛，吃 菜蓟中包含大量纤维素，有强大的抗炎潜
里面柔软的叶子和菜蓟心。与其他烹饪方式 力，是可以融入所有饮食模式的优秀食材。无
相比，蒸煮会使菜蓟中的抗氧化剂成分更易 论是无麸质饮食、纯素食、半素食、低碳水化
吸收。 合物，还是心脏病、糖尿病友好型饮食，都有
菜蓟的一席之地。
如何摄入更多菜蓟 已经有研究在探索，菜蓟能为与慢性炎症
相关的疾病，比如肝病和心脏病，带来哪些好
用柠檬汁、橄榄油或希腊酸奶、第戎芥末和
●
处。菜蓟在帮助糖尿病患者降低血糖方面，也
新鲜香草做成酱汁蘸软嫩的菜蓟叶片食用
能发挥一定的作用。
加入柠檬汁、橄榄油、大蒜和欧芹做一份菜
●
由于菜蓟中含有大量的纤维素，因此有些
蓟炒虾，搭配糙米饭食用
人食用后，可能出现胀气、胃部不适或腹泻的
在沙拉中加入菜蓟心 症状，尤其是有消化问题的人。如果你第一次
●
吃菜蓟，先不要吃太多，注意胃部感觉，若感
觉耐受良好，再逐步增加食用量。
在料理过程中，用新鲜柠檬汁涂
你知道吗？ 抹菜蓟的切面，可以防止菜蓟变
成棕色。
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