Page 53 - 2002

茴香

- 富含抗氧化剂 -

茴香是一种白色球茎的绿叶蔬菜（又
营养成分
称球茎茴香，其叶柄粗大，球茎为主要食用
1 杯生茴香球茎切片（约 100 克）
部位），味道与甘草类似。球茎和种子里都
有能抗击炎症的植物化合物，其中包括抗氧 热量 27 卡路里
脂肪 0.2 克
化剂槲皮素和化合物茴香醚。茴香也被认为
蛋白质 1.1 克
能缓解消化问题和炎症性肠病的症状，不过
碳水化合物 6 克
针对这方面的研究还不够充分。
纤维素 2.7 克
天然糖 3.4 克
挑选茴香 钠 45 毫克
茴香球茎应该坚实，没有磕碰伤，茎秆硬 钾 360 毫克
挺。有时能看到茴香羽毛状的绿叶。叶子可以
用作装饰和调味料，用途与新鲜的香草类似。
在香料区和网络渠道都可以买到茴香种子。
茴香和你的饮食
料理方法
天然的茴香符合无麸质饮食和纯素食主
关于烹饪对茴香抗炎功效的影响，我们知 义者、半素食主义者的饮食要求。由于茴香中
之甚少。目前看来，生食或享用经过烹饪的茴 碳水化合物含量很低，而且是膳食纤维的优质
香都能给我们的身体带来好处。准备食材时， 来源，因此食用茴香能帮助糖尿病患者控制血
把茴香球茎切成四块，把中间的部分掰下来， 糖。茴香中的抗氧化剂、纤维素和有益心脏的
用冷水一层层清洗，清除夹层中隐藏的污垢。 营养成分，非常适合心脏病患者食用。

茴香对炎症性肠病或肠应激综合征患者
如何摄入更多茴香 也有好处。据传闻说，喝茴香茶能缓解消化
不良，但是关于茴香茶和茴香制剂的研究非常
炖蔬菜肉汤或椰奶时加入茴香，用来煮海鲜
●
少。此外，建议遵循低 FODMAP（发酵性碳水
烤茴香加圣女果，配扁豆意大利面
● 化合物）饮食模式的人最好不要喝茴香茶。
用茴香籽泡茶
●

喝茴香茶或嚼茴香籽，能清新口
你知道吗？ 气，这可能与其中的抗菌成分
有关。

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