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一餐三色就合格了

下厨稍微偷个懒也没关系。由于家人的生活方式发生了不

同的变化，大家各自忙碌，回家的时间也不一样，每星期聚在

一起吃晚饭的次数大约只有一两次。既然如此，日常下厨就无
须大费周章，只需要注意营养均衡就好。

于是我定下“一餐三色”的原则。这个饮食习惯能均衡地
摄取维生素、蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养素，辅以精美

的摆盘，很容易就能坚持下去。
比如说主菜的肉和饭添加叶菜类、彩椒，就能达成三色原

则中的彩虹饮食法。若有菠菜或豆芽菜，稍微烫一下，再倒入

牛肉粉和芝麻油拌均匀，就可以做出简单的韩式凉拌菜。
如果有胡萝卜、紫甘蓝、小黄瓜，用盐拌一下就可以做出

三色配菜。我非常推荐用糙米（茶色）或紫米等代替白米，视
觉上更有新鲜感。

近年来市面上增添了不少颜色罕见的蔬菜，如黄色胡萝卜、
橘色白菜、紫色西蓝花等，做饭时注意色彩搭配，即使是和平

时一样的食谱，也能做出新料理！

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