Page 12 - 美食课一

美食课一

2. 大麦芽：不是为了吃它的芽，而是为了吃这种破芽而出的

生命力和动力 / 23
3. 现在别喝冰镇的啤酒 / 25

4. 吃青稞的方式：糌粑、酿青稞酒 / 28
5. 麦乳精：大麦芽加大麦仁分解出来的糊精 / 29

3
第 章 莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光

1. 莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养 / 32
2. 在这么多做法的背后，其实是我们的祖先想着花样、

变着手法让大家吃主食 / 34

4 荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
第 章

1. 荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦

都差一点 / 42
2. 荞麦是一味混在粮食队伍里很好的中药 / 43

3. 荞麦面的做法 / 47

4. 荞麦的三个亲兄弟 / 49

5
第 章 大寒北方膳

1. 君：羊肉烧卖 / 52

2. 臣：四喜丸子 / 55
3. 佐：酸菜粉条 / 57

4. 使：木瓜炖雪蛤 / 58

2