Page 11 - 我不吃早餐

有人喜欢玩填字游戏，但我的兴趣是，在那些声称早餐对我有
好处的文章中，找出隐藏的陷阱，那么《八大减重迷思》这篇文章

的陷阱在哪儿呢？我要用剩下的 24 个小时找到它。

锁定文章中提到的研究项目并不难，《美国营养学院学报》
（Journal of the American College of Nutrition）在不久前刊登了该研究

结果。但我发现，这本期刊实际上是路易斯安那州立大学和百事公
司（桂格燕麦公司的母公司）联合创办的。显然这项研究不仅仅来

源于路易斯安那州立大学。
这项研究指出，早上吃一碗桂格速食燕麦，能略微减少当日午

餐的摄入量，但前提是，与早上吃蜂蜜坚果脆谷乐相比。这项研究
并没有将吃一碗桂格速食燕麦的参与者与不吃早餐的人进行比较，

而且他们也没有让参与者不吃早餐。为什么不这样做呢？
因为，事实与大多数人的认知恰恰相反，吃早餐会明显提升全

天卡路里的总摄入量：虽然吃早餐会降低午餐的卡路里摄入量，但

是早餐吃进去的卡路里，比中午少吃的那部分要多得多。因此，《泰
晤士报》报道的这份研究，完整版应该是这样的：

路易斯安那州立大学一项由百事公司（桂格燕麦公司

的母公司）资助并联合完成的研究发现：早餐吃含 250 卡
路里的燕麦，与吃相同热量的蜂蜜坚果脆谷乐相比，会略

微减少午餐的卡路里摄入量。另外，吃任何谷物都会大幅
度增加全天的卡路里摄入总量，只有完全不吃早餐，才会

降低卡路里的总摄入量。

这段小插曲，正是对本书的概括总结。

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