Page 34 - 与独处相安，与万事言和
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白米饭是用电饭锅煮出来的。吃饭前我会先用大麦
茶润喉，因为我想多吃一点白米饭，一旦喝汤就吃不下
了，所以没有另外煮汤。尽管一个人住，我还是习惯煮
三杯米，剩下的米饭可以拿来做成饭团，按照每一餐的
分量，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻室里，想吃的时
候拿出来加热即可。
风干水针鱼料理，是住在附近的诗人谷川俊太郎
先生的母亲教我的。把新鲜水针鱼的背部剖开，浸泡酒
*
盐 10 分钟，再擦干水分，用铁针穿过鱼的身体后吊起
来，每一面用电风扇吹半小时，就成了仍带有些许湿润
口感的生鱼干，十分清爽美味。
听说俊太郎先生的父亲，哲学家谷川彻三先生很爱
这道美味，我特意去学了这道菜，它成了我的拿手好菜，
我也经常在水针鱼盛产的季节烹煮这道料理。鱼干配白
米饭是我喜欢的菜单之一，不过水针鱼干的吃法比较特
别，用生姜酱油红烧后，淋在热腾腾的白米饭上，恐怕
* 烹调用的调味料酒。
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