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贵州茅台酒历史发展沿革
中国是世界上制曲酿酒最早的国家，白酒的历史在中国源远流长，最早可以追溯至商代。随
着春秋时期儒学文化的兴起，酒逐步从日常饮品成为一种文化的载体，并与众多的历史人物、重
大历史事件紧密相连。
我国的贵州茅台酒与法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为“世界三大蒸馏酒”。
茅台酒，始于西汉，兴于唐宋，盛于明清。自中华人民共和国开国之宴起，诏以国酒。
酿造历史
汉代：枸酱酒
《史记·西南夷列传》中记载：“建元六年（前 年），大行王恢击东越，东越杀王郢以报。
恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰：‘道西北牂柯，牂柯江广
数里，出番禺城下。’蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：‘独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。’”由此，
我们看到自番阳县令唐蒙出使南越国起，南越王以枸酱盛情款待，枸酱此时初为汉人所接触，传
至汉朝皇室，汉武帝饮后赞其为“甘美之”，并将枸酱酒定为了贡品 , 渐为四方诸国所识。因此，
汉武帝时期南越国所进贡枸酱是茅台酒的雏形，也是酱香型白酒的前身。
唐宋：钩藤酒
发展到唐宋时期，贵州已成酒乡，各民族间善于饮酒的习惯促使早年的“枸酱酒”演变成
“钩藤酒”。北宋朱辅在其《溪蛮丛笑》中曰：“钩藤酒，酒以火成，不酢不刍，两缶东西，以藤吸
取，名钩藤酒。”古时钩藤酒，是用糯米、玉米、小麦等酿成的一种甜酒，需藏坛于窖中数月或数
年，后劲较大，饮时需兑水。饮用钩藤酒不用酒具，而是用藤管吸饮，每饮一次，兑水一次，直
至酒色无味。所谓“酒以火成”，表明钩藤酒系用火蒸制而成。
宋元：风曲法酒
北宋末年，茅台村地产白酒又叫“风曲法酒”，在北宋张能臣《酒名记》中有记载，且在当
时已享有盛名，这为曲酒产生奠定了基础。
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