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自序 prologue

可吃可抹，大显身手！
美容与保健兼具的万能椰子油

象征着南国风情的各类椰子中，真正能够供人食用的，只有可可椰子

（Coco Palm）一种。被称为胚乳的白色果肉和椰浆是其可食用的部分，而风
靡全球的椰子油，便是胚乳榨取而成。

取自新鲜可可椰子的初榨椰子油（Virgin Coconut Oil），有独特的香气、
丰富的营养，以及各种保健效果。本书将会在料理、美容护肤等方面，告诉

大家初榨椰子油的神奇妙用。
椰子油的最特别之处，就是含有丰富的中链脂肪酸。自然界里含有中链

脂肪酸的食材极少，其中含量超群的就非椰子油莫属。中链脂肪酸是一种容
易被快速吸收、分解的能源，虽然是脂肪，却不会造成肥胖或脂质代谢异常，

而且还有助于减重、抑制动脉硬化、促进肠道代谢、改善便秘。