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序言一
酱香越千年，国酒酿佳话
在中国历史上，恐怕没有哪一种酒能比肩贵州茅台酒的荣誉与地位。 年中华人民共和
国成立后，茅台酒被推举为“国酒”，自此以后，越数十载时光，茅台酒不仅成为国家形象的
“代言人”，“行走”在外交舞台上，还被广大国人崇奉，并被尊为拥有“最佳饮用酒质、最高
收藏价值”的中国白酒。
过去，茅台酒是一款美酒，今天仍然是。但不同的是，时代赋予了茅台酒一个新的身
份—艺术收藏品。它是拍卖会场上的常青藤，更是佼佼者。茅台酒成为艺术收藏品，本身是
学术范畴的事儿，可以说因为它有悠久的历史文化，也可以说因为它珍贵。其实对于茅台酒的
价值定义，抛开纷繁的古代史部分，至少它曾在民国初年就为南洋劝业会的审查总长杨士琦
（淮安人）所青睐，所以才在美国“巴拿马万国博览会”上获奖，从此被西方人关注。
酱香型白酒是地地道道的中国传统酿酒风格香型，因为它有浓郁的香，在整个中国白酒风
格体系当中特点突出，给世人留下了深刻的印象。酱香型白酒还有一个可陈放的特性，越放越
香，有别于浓香型等白酒始终保持中性芬芳的陈年特征，这又让贵州茅台酒在陈年白酒的价值
竞逐中占了上风。
中华人民共和国成立后，茅台酒由低向高完成了质的飞跃。国家整合管理与经营、科学技
术与人才投入、资金和市场的扶持，改变了千百年来茅台酒在小农意识下的经营理念，并树立
起品牌意识，属于茅台的许多文化悄然改变，价值又被重新体现。就在这时期，又有一位淮安
人开始不遗余力地推进茅台酒发展，他就是一代伟人—周恩来总理。是他亲自审定茅台酒成
为“开国第一宴”主酒；是他使用茅台酒招待世界各国首脑、政要、友人，以及国内各条战线
英雄、模范和知名人士；是他两次指示“茅台河水不容污染”；是他两次指派工作组深入茅台
酒厂搞科学实验；是他强调“茅台河上游 公里内，不能因工矿建设影响酿酒用水，更不能
建化工厂”……贵州茅台酒在周恩来总理的亲切关怀、关心下，成了名副其实的“国酒”。
有了“国酒”这样一个身份，自然铸就了茅台酒一个又一个的辉煌。截至 年底，茅
台集团成为世界上生产规模最大、库房最多的酿酒实体企业；全球蒸馏酒单品销售额最大的品
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