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惊
蛰
「原
典」
﹃面热而麸凉，若用麦以代谷，须晒令燥。以少水润之，舂去
外皮，煮以为饭，食之，庶无面热之患。﹄ 面筋，以麸洗去皮为之性，与面仍相类，且难化。丹溪曰：
食物 用面洗出来的
中国本草图谱
解
常见食材。 为有名。另外，面筋也是烧烤摊里的 物性蛋白质。我国以无锡的油面筋最 将麦麸洗去皮就是面筋，这是一种植
三三
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