一壶茗香遍天下 ....................................................................................1-4
中国名茶鉴赏 ........................................................................................5-8
茶之奇趣：斗茶 .....................................................................................10
序言：一场怡然风雅的茶学盛宴 ........................................................ 12
本书内容导航 ......................................................................................... 18
关于历代《茶经》版本探究 ............................................................... 20
中国十大名茶 .........................................................................................22
第一章绝品人难识，茶经忆古人：你需要了解的
1世界最早的茶学“圣经”：《茶经》 ............................................ 44
2茶之为饮的渊源：神农氏 ................................................................ 46
3这部经的缔造者：陆羽 .................................................................... 48
4阅读本书你可以了解：中国茶文化百科 ......................................... 52
5茶在中国：茶文化的历史沿革 .........................................................54
6古代茶政治：茶政与茶法 .................................................................58
7神秘的茶叶商道：茶马古道 ............................................................60
8一壶茗香遍天下：茶在世界的传播 .................................................62
9茶人修养的最高境界：精行俭德 .................................................... 66
10《茶经》的儒家思想：中庸和谐 ...................................................68
11《茶经》的道家宇宙观：清静无为 .............................................. 70
12《茶经》的佛家本心：静心自悟 ...................................................72
13茶的五行：金、木、水、火、土 ...................................................74
14万病之药：二十四功效 ...................................................................76
15道由心悟：茶道 ...............................................................................78
16升华了的艺术：茶艺 ...................................................................... 84
17千里不同风，百里不同俗：茶俗 .................................................. 90
18各具千秋的中国茶：七大茶类 ...................................................... 94
19西湖龙井、碧螺春的族群：历史悠久的绿茶 ............................. 96
20工夫红茶的天下：风靡世界的红茶 ...............................................98
21铁观音、冻顶乌龙的世界：天赐其福的乌龙茶 ....................... 100
22珍贵的银针：色白银装的白茶 .....................................................102
23蒙顶山上茶：疏而得之的黄茶 .................................................... 104
24普洱茶的群落：独具陈香的黑茶 .................................................106
25茉莉花茶与玫瑰花茶的群落：茶溢花香的花茶 ........................108
26能喝的古董：普洱茶 ..................................................................... 110
27茶作为主角（ 1）：诗词、书画 ....................................................112
28茶作为主角（ 2）：歌舞、戏曲 ................................................... 114
29茶作为主角（ 3）：婚礼、祭祀 ................................................... 116
第二章百草让为灵，功先百草成：起源
1寻找最初的本源：根在中国 ...........................................................120
2绵长而有序的传承：“茶”的字源 ............................................... 122
3另一个名字：历史上的几种解读 ................................................... 124
4五大初相：根、茎、叶、花、果 ................................................... 126
5生长的关键：土壤、水分、光能、地形 ....................................... 128
6准备好播种了吗：艺、植 ...............................................................130
7无敌鉴别密技：三种鉴别法 ............................................................132
8符合人体脏腑的需要：药用成分 ................................................... 134
9防病效能的前提：精行俭德之人 ................................................... 136
10警告！“茶为累，亦犹人参”：选材不当的后果，“六疾不治 ”..... 138
第三章工欲善其事，必先利其器：具、造
1采摘双翼：凌露、颖拔 ................................................................... 142
2从采摘到制造茶叶的工序：七经目 ...............................................144
3七经目之一：“采” ......................................................................146
4七经目之二：“蒸” .......................................................................148
5七经目之三：“捣” .......................................................................150
6七经目之四：“拍” .......................................................................152
7七经目之五：“焙” ....................................................................... 154
8七经目之六：“穿”、“封” ...................................................... 156
9唐代的饼茶审评：八个等级 ........................................................... 158
10鉴别之上：言嘉及言不嘉 .............................................................160
11经历各代的转变：制茶工艺的发展 ............................................. 162
第四章角开香满室，炉动绿凝铛：煮 器
1实用与艺术的完美结合：陆羽设计的煎茶器皿 ...........................166
2设计体现五行和谐：风炉，“体均五行去百疾” ...................... 174
3自命不凡的见证：“伊公羹”与“陆氏茶” .............................. 176
4独特的设计理念：钅复—正令、守中 ............................................ 178
5唐代饼茶的特殊用器：碾、罗、合、则 .......................................180
6煮茶用具影响茶汤品质：漉水囊、绿油囊 ................................... 182
7陆羽的最爱：越窑青瓷杯 ...............................................................184
8历代茶具：茶具大观 .......................................................................186
第五章甘苦调太和，迟速量适中：烤、煮
1煮的三把利器：色、香、味 ........................................................... 192
2讲究的技术：烤、碾 .......................................................................196
3严格的选择：“活火” ...................................................................198
4决定性的因素，“选水”：山水上、江水中、井水下 .............200
5烧水的艺术：三沸 ...........................................................................202
6水温的形象化比喻：老与嫩 .......................................................... 204
7煮茶的艺术：煮、酌 ...................................................................... 206
8茶汤的精华：沫、饽、花 .............................................................. 208
9斟茶的讲究：茶性俭，不宜广 .......................................................210
第六章饮罢方知深，此乃草中英：饮 用
1饮茶的特殊意义：荡昏寐 ............................................................... 214
2饮茶最高境界：“品” ................................................................... 216
3处处的精益求精：九难 ................................................................... 218
4最重香与味：珍鲜馥烈 ................................................................... 222
5饮茶风尚的传播：滂时浸俗，盛于国朝 .......................................224
6风尚的传播者：佛教僧徒 ............................................................... 228
第七章何山尝春茗，何处弄清泉：产 出
1唐代茶叶产区：八道 ....................................................................... 232
2八道之：山南道 ...............................................................................234
3八道之：淮南道 ...............................................................................236
4八道之：浙西道 ............................................................................... 238
5八道之：浙东道 .............................................................................. 240
6八道之：剑南道 ...............................................................................242
7八道之：黔中道 .............................................................................. 244
8八道之：江南道 .............................................................................. 246
9八道之：岭南道 ...............................................................................248
10从唐代到现代：茶产区的分布 .....................................................250
11从产区看茶品：四个等次 ............................................................. 252
第八章故雅去虚华，宁静隐沉毅：总 结
1特定情况下的省略：制具略 ...........................................................256
2高雅之士的饮茶风尚：煮具略 ....................................................... 258
3《茶经》的终极要求：分布写之，目击而存 .............................. 260
4总结（ 1）：从“品”到“心悟”的三重超脱境界 .....................262
5总结（ 2）：最终追求——天时，地利，人和 ............................ 264
附录 1：《茶经》原文 .........................................................................266
附录 2：中国名茶图鉴 ......................................................................... 275 |
