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 四川省－成都

四川火锅

四川火锅的名头显然不用多说，成都火锅又可说是四川火

锅的代表，花色品种繁多，依成都人的劲头，

“天上飞的，地上

跑的，水里游的”，似乎没有什么不可以下进火锅。火锅店也是

遍布大街小巷，甚至有超过川菜馆之势。下面是几家当地很

出名的火锅店，你尽可以试试你的舌头能不能经受得

住辛香麻辣诸般味道的考验。

蜀九香火锅酒楼（紫荆店）

 成都本地人最爱去

的火锅店，环境不错，火锅走的是重庆牛油的

路子，麻辣鲜香，现在也有清油锅底。锅子用

“井”字形的铜片隔成了9格，跟店名贴近，也

方便涮菜。每次去都有一大堆人在排队，服务

员虽然已经尽心尽力，但还是有点忙不开。

 人均97元

 武侯区紫荆南一街2号（近圣安卓花园）

 028-85186989

 九香黄喉、千层肚、九香排骨

孔亮鳝鱼火锅 进入成都的具有代表性的重庆火锅，深受食客

喜爱，味道纯正，菜品丰富且物美价廉。已经开了数家分店，

每天傍晚时分，门口都会排起长队，令人叹为观止。

 清江东路、红星路、新南门、武侯祠大街、光华村街、

广福桥、人民北路等

老码头火锅 地道的重庆牛油火锅，24小时营业，生意很旺，

腰花和方竹笋等是必点菜。

 人均109元   

 玉林中路29号

 028-85555705/85550728

南粥北面 这家店的粥底火锅不错，味道清淡鲜美，有虾滑、

鲈鱼、龙须菜、鸡腿菇等多种菜可以选择，让你大饱口福。

 人均90元   

 青羊区铜丝街8号

 028-86268444

皇城老妈  最早将火锅做大、做贵的典型，皇城老妈切实提高

了成都火锅的地位，使其和重庆火锅平分秋色。其旗舰店充

满了典型的川式艺术加美食的理想色彩，可以说是现在开始

流行的设计师餐厅的先行者。

 人均141元   

  成都市二环路南三段20号  

  028-85139999

川王府火锅 在成都家喻户晓，大众消费，其菜品相当丰富，

几百种肉蔬中最抢手的是冰冻的大虾；另外，大众化的价位

吃

   

喝

   

成

   

都

 华福豆花庄

独创的芙蓉豆腐、竹筒豆

花、红油玉带等不少新派川

菜，既保持了川菜的精髓，又

具有营养保健、味美可口的特

点，颇受各地客人的喜爱。

 石锅粑泥鳅

路边流行菜的杰出代表。一

条街附近连开了三家店，居然

还要排队。不过等到泥鳅入口，

就什么废话都没了——肉很粑、

很细滑，入口即化，而且没腥

味，特别麻、辣、鲜、香。

 宜宾黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴

实（好得不能再好）黄辣丁”。

在宜宾做出的黄辣丁不是红烧

或清蒸，而多是川菜的吃法，

黄辣丁鱼肉质鲜嫩无比。

双流名小吃 老妈兔头、董蹄花、少坤甲

鱼、罗老十肥肠等。此外百衣小区旁的

乔一乔怪味鹅唇与兔头也不错。

彭州九尺板鸭  最具代表性的是九尺镇的

“九尺板鸭”

，这里的鸭脖子都特别大，

伸遍川西，整个成都平原都在流口水。

现在成都最流行、最受欢迎的火锅点菜

之一也就是这里的“九尺鹅肠”

。

泸州鱼头火锅  泸州生产泸鱼，其鱼头火

锅更是远近闻名。其中有一家“长江鲜

鱼”

，川味比较重，味道鲜美。

“蒋排骨”

 郫县红光镇的“蒋排骨”

，每天

都会吸引一堆人开车前往。

新津黄辣丁 新津的黄辣丁一直都很有名，

特别推荐“胖大姐”黄辣丁。不过，土

生土长的黄辣丁是不容易吃到的。

青城山“农家乐”

 青城山附近还有一些

“农家乐”

，就是当地村民自家开办的供

游人吃住的小饭馆，在那能吃到当地正

宗的土特产，最出名的就是青城山的老

腊肉了，不仅味美，价格也便宜。

成都火锅