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第一章  |  老爹上了大江轮

据说是公乌鱼身体里头的鱼鳔，大补元气，用麻油青蒜一炒，夫妻

同吃，当晚恩爱感情能更进一步。

除了来自各个渔港的海鲜外，台南一带也是台湾养殖渔业的大本

营，淡水养殖鱼主要是虱目鱼和吴郭鱼。虱目鱼的来源众说纷纭，有

说是源自印度尼西亚，是荷据时期荷兰人带过来的；也有的说古嘉南

平原西拉雅族就有养殖，算是原生鱼种。

这种鱼台南周边大量养殖，所以不贵，但由于出水即死，一般都

是清晨捕捞，一两个钟头后就会出现在台湾南部各个市场，新鲜得很。

虱目鱼肉质细嫩但是刺儿多，特别是鱼背，细刺密集到了根本无从下

口的地步，会吃的一般都是只买鱼肚回来煎或是煮粥，其余部分一般

小贩都会卖去店铺打成鱼丸。

台南的名小吃里头有一种叫虱目鱼粥的小吃，就是拿这种鱼来煮

成的粥。当然店家是不可能用鱼肚上的嫩肉，只用鱼背。记得1980

年我带着家住北部的大学同学来台南逛街，一大清早6点多去保安宫

前的小摊吃虱目鱼粥，发现当地的吃客已经早早地前来报到了，看到

他们的吃法，会让人不由得感叹：台湾人真厉害，他们可以一面吃粥

一面吐鱼刺，嘴巴厉害到可以自行把肉和刺分开，然后咽下肉和粥，

吐出鱼刺。当时我们看到的地面上，铺满了密密麻麻的鱼刺，目测少

说也堆积了一寸厚。后来的食客走过去，踩得咔咔响。

由于大陆没有虱目鱼，外省老乡们大多不懂得吃。有一次老娘出

门上工前嘱咐老爹买一条回家来吃，结果老爹一到鱼摊，发现虱目鱼

背最便宜，一条鱼肚钱能买六七块鱼背，老爹兴冲冲地买了鱼背回家

来想邀功，结果当晚被老娘骂个臭死。

吴郭鱼原产非洲，1946年，两名被日军征召去新加坡服役的台湾

人吴振辉与郭启彰，战后回台时偷偷用饭盒及水壶带回鱼种，故名吴

郭鱼。

在大陆，这个鱼种在1981年前后被命名为罗非鱼。由于“罗