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回家吃饭的智慧

四代中医传下来的养生救急食方

用火烧过的食物就会变苦，而且是苦温的，这种食物就能健脾消积食。

有一个著名药方叫作焦三仙，是把山楂、麦芽、神曲这三味药炒焦

后制成，调理积食特别灵验。还有焙过的鸡内金、烤馒头片、锅巴等，

这些用火烤过的东西，都是苦味的，都有健脾助消化的作用。

什么人不能多吃苦味？胃液不足的人，比如萎缩性胃炎患者。没

有胃病的人，大吐大泻之后，或者吃了过多的辛辣食物，也有可能导

致胃液不足。于是胃部有虚火，使人感到胃里隐约有火烧一样的痛感，

这种人常口干舌燥，爱喝凉水。

胃液不足的人，要少吃苦味。因为苦为阴火，胃为阳土，苦味会

抑制胃液的分泌，而胃喜润恶燥，所以，苦味的东西吃太多会败胃口，

伤胃津，甚至引起胃痛。如果遇到这样的急性胃痛，马上喝点糖水就

能缓解。长期胃液不足的人，吃微甜味的食物可以滋养胃液，比如银

耳羹或者麦冬粥，都是很好的选择。

火克金，肺和大肠属金。苦味入肺和大肠，起到泄的作用，清热降

火。如果肺热咳嗽，苦味可以止咳平喘，比如百合和苦杏仁等。苦味

入大肠，能泻大肠湿热，缓解便秘，比如大黄。

什么季节最适合吃苦味呢？是冬季。

因为水克火，冬季属水，是最缺火的季节。冬天当养肾，苦温主

坚，燥湿利水，吃点苦温的东西，有强壮肾脏的作用。比如羊肉就是

苦温的。

苦温又是阴火，不会灼伤肾阴。就像把捏好的泥人放在烧过的炉膛

里慢慢地烘干，既不会烧焦，又能把泥人烧硬，还不会变形。

良药苦口利于病。但在日常饮食中，苦味太重的东西，不宜多吃。