第二章

烹调的智慧——不仅是为了好吃

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土养育万物，所以它统管四季，无论什么时候养脾胃都是保健的第

一要务。

古人说，人有胃气则生，无胃气则死。又说，脾为后天之本。

这些话，都是提醒我们脾胃的重要性。一个人，不管他年龄多大，

身体多么不好，只要胃口好，能吃能消化，那就不会有大事。

四季都要养脾胃，而一年中又有一个特殊的时期，是最需要养脾的

时间，那就是中医所说的长夏。每一年的农历七月是长夏。这个月份

特别湿热，湿气困脾，人没有胃口。除了环境的湿气，人在夏天一般

吃的生冷食物比较多，体内的湿气也很盛，内外交困，脾的功能受制，

使人消化不良甚至腹泻。所以长夏时节要特别注意保护脾，多吃一些

健脾利湿的东西，可以用荷叶煮粥来喝，效果特别好。

读者评论

陈老师，谢谢您和大家分享了这么多的好方法，我从去年夏天开始跟着您的步

骤按照时令搭配饮食，身体状况得到了改善，往年经常感冒的我，今年在周围的同

事纷纷病倒的情况下，我居然没什么大事，少有的小问题通过您的小偏方也都一两

天就康复了。 

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veronica240

允斌解惑

问：陈老师，我一年四季就按照您的食谱吃，但是我有时不清楚自己的体质，

比如银耳，吃过后就痰多，红枣也是，吃完嗓子就有不清爽的感觉，那我就再也不

能吃了吗？好可惜哦。

允斌答：这说明夏季祛湿工作没有做好啊。