第二章

烹调的智慧——不仅是为了好吃

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春吃甘，脾平安

甘味属土，土地养育万物，甘味的食物是我们主要的营养来源。

如果你觉得身体虚弱需要补，不要急于去买补药，首先看看一日三

餐，甘味的食品吃得够不够，最重要的是，有没有吃足够的主食。

甘味不单指甜味，也包括淡味，就是没什么味道的东西，比如说

米、面这些主食。

甘入脾胃，甘味的食物有补中益气、调和脾胃的作用，米、面、糖

类，各种淡水鱼虾、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品。

甘味中的甜味能缓解疼痛和痉挛，虚寒腹痛、胃痛、头痛、抽筋的

时候，喝点糖水就会感觉好些。

甘味中的淡味能利尿渗湿，比如说薏米，眼泡肿或是小腿浮肿的人

就可以多吃一些。

甘味还能缓和药物的毒性。为什么说喝中药不能放糖，就是怕糖解

了药性。而药方中，如果有些药物比较峻烈，就得放一点甘草进去调

和一下。