第二章

烹调的智慧——不仅是为了好吃

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出手就能点中对方的死穴。

一年四季中，五脏各有其旺盛的季节，那是不是在这个季节就应该

多吃跟它同一五行属性的味道才对身体好呢？

恰恰相反，一个季节什么脏腑最旺，就要少吃跟它同样属性的

东西。

为什么？因为，五味入五脏，起到的是“泄”的作用。这里所说的

“泄”，是与“补”相对而言的。“补”是补这个脏腑之所长，也就是加

强它的特性；而“泄”是指补这个脏腑之所缺，也就是抑制它的特性，

保持阴阳的平衡。

五味养生之道，第一是适度。再好的东西，都不能过量，否则就会

打破人体阴阳的平衡。

第二是全面。我们都知道，生活的精彩就在于五味俱全。为什么

泡在蜜罐里长大的年轻人会因为一点小事轻生，而历经战乱的老人却

能乐观地活下来？只有品尝过痛苦的滋味，才能体会出幸福的甘甜。

养生之道也是如此，只有调和五味，才能激发出生命的活力。食物的

味道越丰富，就越能汲取各种五行属性的精华。中国人做菜，讲究五

味俱全，将阴阳五行之道，运用到一粥一饭之中，这就是养生的最高

境界。

要了解五味的五行属性，下面就先从五脏的五行以及四季如何饮

食、保健这方面来谈吧。