第一章

回家吃饭，吃对家常便饭

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食，所以吃糙米比精米更养生。

比如说生姜，姜皮为阴，性凉能止汗；姜肉为阳，性热能发汗。做

菜放姜的时候，记得不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热。

比如说荔枝，果壳为阴，味苦性凉；果肉为阳，味甘性温。血热的

人吃荔枝容易上火甚至流鼻血，用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况。

比如说鲤鱼，鱼皮和鱼鳞为阴，能收涩止血；鱼肉为阳，能利尿消

肿。平时吃鱼尽量不要去鳞。而如果入药，比如用鲤鱼煮汤调理肾炎、

肝腹水造成的浮肿，就一定要去鳞才行。

比如说驴，驴皮为阴，驴肉为阳。驴肉可以补气强身；驴皮经过熬

制，就是大名鼎鼎的补药阿胶，它能滋阴补血。

比如说花生，它具有两对阴阳关系。花生米为阴，花生壳为阳。花

生米本身又分阴阳：花生仁为阴，花生红衣为阳。花生米含油脂丰富，

而花生壳是降脂的良药。花生仁补血，花生红衣止血，而花生壳活血。

花生米润肺，调理燥咳无痰，而花生壳敛肺，调理气喘咳痰。

鸡蛋也有两对阴阳关系。蛋壳为阳，蛋清、蛋黄为阴。蛋壳能缓解

吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘、消化不良、泛

酸和蛋白质过敏等症，同时还有补钙壮骨的作用。

蛋清和蛋黄也是一对阴阳关系。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；

蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴

阳平衡。有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃，这是误解。只要你蛋清、

蛋黄一起吃，不仅不会升高血脂，反而有降低血脂的作用。

请注意，阴阳是个相对的概念。一种食物的皮与肉如果形态比较

类似，它们的阴阳性质差别就小，作用会比较相近，可以起相互补充、