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回家吃饭的智慧

四代中医传下来的养生救急食方

的是阳性食物外，其他的都可以归类为阴性食物。例如萝卜是性平的，

但是萝卜缨却略偏温，是阳性食物，而萝卜肉则略偏凉，是阴性食物。

二、按食物含水分的多少（水火——阳主火，阴主水）来分含水分

多的食物偏阴，干燥的、晒干的食物则更偏阳

比如白萝卜水分多，胡萝卜比较干，所以白萝卜属阴，胡萝卜属阳。

同一种食物，鲜品比干品偏阴。新鲜的香菇属阴，晒干的香菇属阳。

三、按喜动和喜静的特性来分（阳主动，阴主静）

喜静的动物属阴，喜动的动物属阳。圈养的动物属阴，放养的动物

属阳。比如猪肉属阴，羊肉属阳；甲鱼属阴，鲫鱼属阳；关在笼子里

饲养的洋鸡属阴，散养的柴鸡属阳。

有一点要注意，现在动物饲料中添加剂太多，会影响肉类食物的阴

阳。但不论是阴是阳，这些添加剂对人体的阴阳只会起扰乱作用，既

伤阴又伤阳。

四、按食物的味道（升降沉浮——阳主升浮，阴主沉降）来分

“升降沉浮”是中医描述药物作用的术语，沉降是往下走，向内收

敛，可以滋阴、降火、清热、通便；升浮是向上走，向外升发，可以

升阳、提神、发汗、散寒。这些作用跟食物的味道有关系。

一般味道辛、香、麻、辣的，就有升浮（往上走）作用；而味道

咸、酸、酸甜或者苦涩的，有沉降（往下走）作用。

如此，我们就可以根据食物的味道来鉴别食物的阴阳了。比如，家

里常要用到的葱、姜、蒜、花椒、胡椒这些调料是属阳的，而盐、醋、

酱油则是属阴的；香椿有浓烈的香气，是属阳的，苦瓜有苦味还有涩