016中国茶道

《采茶录》“辨”茶载：

“李约，沂公子也。一生不近粉黛，性辨茶。尝曰：

‘茶须缓火炙，活火煎。’活火谓炭之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶。”

（4）

候汤  《茶经》“五之煮”云：

“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘

边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食。”候汤是煎茶的

关键。 

 （5）

习茶  习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。 

撰于八世纪末的《封氏闻见记》卷六“饮茶”条载：

“……御史大夫李季

卿宣慰江南，至临淮县馆，或言伯熊善饮茶者，李公请为之。伯熊着黄被

窗外绿影斑驳，窗内设一席茶，品一杯香茗，相映成趣。