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第壹章 

细说茶道的前世今生

小巧精致的茶道具，不仅是茶艺演习中必不可少的元素，也为茶席增加了更多的情趣。

经》的问世，标志着中国茶道的诞生。其后，裴汶撰《茶述》，张又新撰

《煎茶水记》，温庭筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，使中国煎茶道日

益成熟。

煎茶道茶艺 ：完备的茶道步骤由此开始

煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。

（1）

备器  《茶经》“四之器”章列茶器二十四事，即风炉（含灰承）、

筥、炭挝、、交床、火夹、纸囊、碾、拂末、罗合、则、水方、漉水

囊、瓢、竹夹、鹾簋、碗、熟盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列，另有

统贮茶器的都篮。

 （2）

选水  《茶经》“五之煮”云：

“其水，用山水上，江水中，井水

下。”“其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人远者。井，取

汲多者。”陆羽晚年撰《水品》（一说《泉品》）一书。张又新于公元825

元年前后撰《煎茶水记》，书中引刘伯刍评判天下之水等，陆羽评判天下

之水二十等。讲究水品，是茶道的基本要求。 

 （3）

取火  《茶经》“五之煮”云：

“其火用炭，次用劲薪。其炭曾经燔

炙，为膻腻所及，及膏木、败器不用之。”温庭筠撰于公元860年前后的