004中国茶道

封氏所说的陆鸿渐，即陆羽，字鸿渐，又字季疵，号桑苎翁，唐代复

州竟陵人(今湖北天门县人)。陆羽著《茶经》三卷，分十章，即一之源、

二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、

十之图。四之器叙述炙茶、煮水、煎茶、饮茶等器具二十四种，即封氏所

说“造茶具二十四式”。五之煮、六之饮说“煎茶炙茶之法”，对炙茶、碾

末、取火、选水、煮水、煎茶、酌茶的程序和规则做了细致的论述。封氏

所说的“茶道”就是指陆羽《茶经》中倡导的“饮茶之道”。《茶经》不仅

是世界上第一部茶学著作，也是第一部茶道著作。中国茶道约成于中唐之

际，陆羽是中国茶道的鼻祖，被尊为茶圣。陆羽《茶经》所倡导的“饮茶

之道”实际上是一种艺术性的饮茶，它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙

茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列的程序、礼法、规则。中国

茶道即“饮茶之道”，亦即饮茶艺术。

中国的“饮茶之道”，除《茶经》所载之外，宋代蔡襄的《茶录》、宋

徽宗赵佶的《大观茶论》、明代朱权的《茶谱》、钱椿年的《茶谱》、张源

的《茶录》、许次纾的《茶疏》等茶书都有许多记载。今天广东潮汕地区、

福建武夷地区的“工夫茶”则是中国古代“饮茶之道”的继承和代表。工

夫茶的程序和规则是：焚香静气、活煮甘泉、孔雀开屏、叶嘉酬宾、大彬

 《茶经》  中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的一部茶学专著。