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法国波尔多梅多克产区名庄（Medoc）

定的水分和营养，这种土壤结构可谓上天的恩赐，

因为吉伦特河岸有些地方下部没有灰土和黏土层，

只是砂土，就失去了保持水分的能力。也正是这

独特的土壤构造，赋予拉图酒特殊的风味。

酒庄每年会将那些太老已经失去活力的植株

铲去重新种植，但一般不整块土地进行更新，而

是对某个植株单独更新。所有葡萄的种植都有一

定记录，以确定其种植日期及鉴别年龄。在葡萄

收获的时候，由于新老植株混在一起，还需要分

别采摘。葡萄工人要分几次收获，先采摘年轻葡

萄藤的果实，然后再采摘较老葡萄藤的果实。正

因为拉图对葡萄园的管理精益求精，即使被准许

入酒庄参观的我们，也只能在其中拍几张照片便

被要求离开，不得流连。

拉图正牌酒的单宁丰厚，葡萄酒采用新橡木

桶陈酿

18个月，上佳年份的拉图需要几十年后才

能成熟，被称为“大酒”（

Big Wine）。酒庄将树

龄

12年以下的葡萄及较次等级的葡萄拿来酿造三

牌酒波亚克拉图（

Pauillac de Latour）；而副牌酒

小拉图（

Les Forts de Latour）是用来自3块葡萄

园小巴利（

Petit Batailley）、康特斯（Comtessedi 

Lalande）和福斯拉图（Les Forts de Latour）的顶

级葡萄酿制，这和其他名庄不太一样。

拉图酒庄的酒刚刚酿成时十分青涩，甚至有

难以入口的感觉，需要在瓶中至少熟成

10年。比

如像

1945和1947年这样的年份，这么多年过去

了，也依然保持劲度。英国的著名品酒家休

·约

翰逊对比拉菲和拉图时说过：如果拉菲是女高音，

拉图就是男低音；如果说拉菲是一首抒情诗，拉

图就是史诗巨著。

拉图酒庄的新老板——亿万富翁弗朗索瓦

·皮诺特（Francois Pinault）出身于布列塔尼

（

Brittany）西部一个名叫夏格然（Champs Geraux）的小村庄的农民家庭，在雷恩（Rennes）上

学时，因自己的农村口音与衣服邋遢而遭同学嘲笑，于是

15岁从学校辍学。一穷二白的皮诺特

就是这样从没资金、没资历、没学历的“三无”中创业，如今的他已经成为国际商业巨头，兼艺
术品藏家，拥有世界第三大奢侈品集团古驰（

Gucci），也是世界排名第一的拍卖集团——佳士德

（

Christie's）的大股东。

皮诺特在国际上以收藏前卫艺术作品而著称，个人藏品多达

2,000件，许多是直接从达明·赫

斯特（

Damien Hirst）以及杰夫·昆斯（Jeff Koons）这些艺术家本人手中购得。在意大利水城威尼

斯的葛拉西宫（

Palazzo Grassi）及海关大楼（Punta della Dogana），他拥有欧洲最大的当代艺术私

人收藏陈列室。

他说过：

“一个好的收藏家，一件艺术品，都与激情有关。艺术欣赏不应该是诱惑，需要的是内

心震撼。任何人的人生若不经历历练与苦难，就不会有大成就！”

也许，酒杯中的拉图就藏着皮诺特白手起家、奋斗一生的身影。

酒庄轶闻