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茶叶

2015—2016 全新升级
鉴赏购买指南

茶香满溢的生活

中国是茶树的原产地，饮茶也是中国人的首创。古代不乏帝王将相、文人墨客

将茶看作高雅精神的寄托，饮茶便逐渐形成文化。随着茶马古道的开辟，茶文化逐

渐蔓延到世界各地，以至到了今天，世界上已有

50多个国家种茶，160多个国家和

地区的人民饮茶，尽管饮茶方式各有不同，但都深深打上了中国的烙印。

喝茶是一门高深久远的学问。面对茶叶等级真假辨别、购买方式、冲泡品饮方法以

及纷繁的茶类知识，很多人都有着这样那样的疑惑却一直找不到切实彻底的解决办法。

特别是受国内外经济环境的影响，

2015年茶叶市场价格明显“亲民”，除铁观音价格没

有下跌太多以外，碧螺春、安吉白茶、大益茶等价格都纷纷探底；高端产品消费继续受

限，降价三四成。为方便读者准确把握茶市行情，我们编撰了此书。

全书分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶叶知识体系的梳理，使读

者迅速了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面

的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑

茶、工艺花茶来排列，详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和

品饮忌宜。每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、

叶底风格不仅可以参照比较，还可供辨别真伪之用。

全书有以下几大特点：一是我们特地邀请了权威专家赵玉香、俞元宵老师为

本书精心挑选茶种，详细标注品茶鉴赏知识，并配以专业的茶艺演示；二是全书

收录了

194种中国常见茶和小众珍稀茶，并特地组织专业的摄影团队在两位专家

的指导下拍摄了

956幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺演示等精美图

片，具有很高的欣赏价值；三是对书中所有茶品均标注了最新的市场参考价格，

以供读者参考。

茶叶市场行情历来富于变化，难以把握，加之茶叶因其年份、地域性、时令季

节、采摘标准、品牌、等级等差异，价格多变复杂，但为了方便读者购买和进一步对

比参照，我们特地组织了专门人员对本书中的茶叶价格进行广泛的考证，参照全国性

连锁大茶庄实体店和网店双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格

区间，力求为您提供最全面的时效性参考。但因茶叶的等级、规格、销售区域的不

同，其中所标注的茶叶价格仅仅是该茶的区间价格，仅供读者参考，在实际购买时，

请以实际价格为准。

中国茶文化博大精深，茶叶知识纷繁复杂，涉及面广，文字和图片难免存在不

足之处，祈望广大读者谅解并指正！

                  编者谨识

2015年8月

编者序