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茶叶

2015—2016 全新升级
鉴赏购买指南

三、茶叶的形状

茶的形状类型可分为干茶形状和叶底形状。

干茶形状类型

1.针型：茶条紧圆挺直，两头尖似针状，如白毫银针、安化松针、南京雨花茶、君

山银针等。

 

2.雀舌型：茶条紧，扁圆挺直，芽尖与第一叶尖等长，顶部似雀嘴微开，如黄山特

级毛峰等。

 

3.尖条型：干茶两叶抱芽扁展，不弯、不翘、不散开，两端略尖，如太平猴魁等。 
4.花朵型：芽叶相连如花朵，基部如花蒂，芽叶端部稍散开，如白牡丹、江山绿牡

丹等。

 

5.片型：叶缘略向叶背翻卷，形似瓜子，如六安瓜片等。 
6.扁型：包括扁条型和扁片型，如龙井、湄江翠片、仙人掌茶、千岛玉叶等。 
7.卷曲型：条索紧细卷曲，白毫显露，如洞庭碧螺春、高桥银峰、都匀毛尖等。 
8.圆珠型：包括腰圆形、拳圆形、盘花形。颗粒细紧滚圆，形似珍珠的有珠茶；腰

圆形的有涌溪火青；茶条卷曲紧结如盘花的有临海蟠毫；拳圆形的有切口的有贡熙。

 

9.环钩型：条索细紧，弯曲呈环状或钩状，如桂东玲珑茶、九曲红梅等。 
10.条型：茶条的长度比宽度大好几倍，外表或浑圆，或有棱角、毛糙，但均紧结有

苗锋，如绿茶中的炒青、烘青、晒青等，红茶中的工夫红茶。

11.螺钉型：茶条顶端扭成圆块状或芽菜状，枝叶基部翘起如螺钉状。顶端扭成圆块

状的，如铁观音等；顶端扭成芽菜状的，如武夷岩茶等。

 

12.颗粒型：紧卷成颗，略带棱角，如红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫等。 
13.碎片型：屑片皱褶隆起，形似木耳，质地稍轻，如红碎茶中的碎橙黄白毫片、白

毫片等。屑片皱褶少而平，形似纸屑，如秀眉、三角片。

 

14.粉末型：体形小于34孔／英寸的末茶，均属此类。 
15.束型：在制造过程后期，将一定数量的芽梢用丝线（或棉线）捆扎成不同形状，

最后烘干定型。有束成菊花形的，如墨菊、绿牡丹；有扎成毛笔头状的，如龙须茶。

 

16.团块型：毛茶精制后经过蒸炒压造成团块的形状。有薄型长方形的黑砖、花砖、