认识中国茶

第二章

饮茶的历史漫长而悠久，但对茶的了解是缓慢而

漫长的。在基本品种上，茶可分为六大类，分别是绿

茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。在我国，还

有江南、江北、西南和华南这基本的四大茶区。随着

对茶的生物特性逐渐了解和六大茶类详细制作工艺的

发展，人们对茶的认识也更为科学了。