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茶叶

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鉴赏购买指南

二、中国人饮茶的历史

饮茶是中国人的首创。早在西汉时，饮茶之风兴起；到了唐宋时期，饮茶之风已经

大盛；元、明、清至今，饮茶之风则已是长盛不衰。中国历代许多的帝王将相、文人墨

客都把饮茶看作是一种修身养性的手段，促进人际关系的纽带，甚至作为一种高雅精神

的寄托，于是饮茶也逐渐形成了一种独特文化。

唐代以前的茶事

茶叶是大自然赐予人类的天然饮品，自从人们发现茶叶的药用功效以后，茶叶的地

位便不断地提高，甚至成了祭祀的珍品。中国的茶叶，起初兴起于巴蜀时期，但中国人

的饮茶史，是从秦统一巴蜀才开始的。

汉代的时候，茶被逐渐普及推广为饮品。西汉时期，四川一带种茶、饮茶渐成趋

势，只是那时茶叶仅仅是富贵官吏之家的日常饮品，但是茶叶的商品化也已渐渐开始；

两晋、南北朝时期，聚敛、夸豪斗富成为社会的一种风气，这时茶叶成了有识之士不与

世俗同流合污的一种品行象征，以茶代酒也成为这些人追求的一种社会风尚。

饮茶之风在这一时期的兴起还与道教的发展、佛教的兴起有关。茶的清心明目、疏

通经络的功效，可以帮助道家修炼内省。除此之外，在战乱年代，人们也需要通过宗教

聊以自慰，茶使人沉静的特质，正好满足了人们的心理需求。饮茶在这时期成为精神高

雅的寄托，并且在一定社会层面上得以发展，可以说是中国茶文化形成的一个标志。

唐代茶事

唐代是茶业大发展的时期，茶区范围广，茶叶产量大，饮茶人数多，茶铺和茶馆发

达是这一时期茶业发展的最大特点。而且带有礼品性质的贡茶也变得开始制度化，在天

宝年间出现了贡茶制度，在收茶季节，还有官吏监督茶农采制贡茶，设立贡茶院，负责

制造名茶上供朝廷。唐代中期，由于茶叶生产大大促进了商品经济的发展，于是朝廷便

开始征收茶税，不仅赋税繁重，征收的环节也很严格。除此之外，唐代还出现了我国乃

至世界最好的茶学专著——《茶经》

。

《茶经》是对当时以及唐代以前茶学知识的全面总

结，这就使茶正式成为一门独立的学问，并且对后世产生了重要的学术影响。