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茶叶

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鉴赏购买指南

一、中国茶叶源流

茶树原产地

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。关于茶树的起源问题很难考证，

据《中国茶经》记载，大量的历史资料和近代的研究调查已证实：中国是茶树

的原产地，而西南地区包括云南、贵州、四川等地是茶树原产地的中心。

“茶”字的演变

关于“茶”字的记载很多，根据相关记载，

“茶”字可能来源于古代的

“荼”字。

唐代以前有关“茶”字的记载尚未被发现，在中国最早的一部字书《尔

雅》中，将茶称为“槚”

（

jia），即“苦荼”的意思，“荼”字最早出现于《诗

经》和《尔雅》等书，意思是指带苦味的植物叶子。而在我国现存最早的药物

学专著东汉《神农本草经》中，将茶称为“荼草”

、

“选”

。

中国现存最早的史书《尚书》将茶称为“诧”

，西汉司马相如的《凡将篇》

则将茶称作“荈诧”，西汉扬雄的《方言》，将茶称为“蔎”。公元

2世纪东汉

许慎在《说文解字》中仍列入“荼”字，宋代的徐铉在其《说文解字注》中有

解释——“荼即今之茶字也”

，可见公元

2世纪时“茶”字还没有出现。

据考证，

“茶”字最早应出现在中唐时期，公元

7世纪末8世纪初，才

被用来专指茶树及其叶子加工成的饮料。公元

6世纪初，梁代已有人将“荼”

（

tu）读为“茶”（cha），但那时虽有“茶”（cha）的发音却还没有把“荼”

（

tu）改为“茶”字。“茶”字在公元8世纪初出现后，也并没完全替代“荼”

字，直到公元

9世纪“茶”字才被普遍使用。

饮茶的四个阶段

饮茶最初起源于吃茶，这一演变过程大致经历了四个阶段：

第一个阶段是生吃药用。早在

4700多年前的神农时代母系氏族社会，人